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主料:鱼肉150克,猪肉油250克。
% C: r: y' H7 n. b; F 配料:熟火腿100克,水发香菇50克,水发玉兰片50克。
0 n+ |' `* G& a! Z) y3 C 调料:料酒10克,精盐1.5克,玉米粉20克,鸡蛋2个,面粉10克,花生油500克(约耗40克)。5 X2 b$ C1 ], J6 y+ L: J9 `% s; s
做法:
, `- s: Z0 p+ g+ s7 [ 1.用刀将鱼肉片成长2寸、宽1寸、厚1分的长方形片,放入碗中,用料酒、精盐各少许,腌2至3分钟。5 J7 x2 l4 \4 i" b
2.将火腿、玉兰片、香菇均切成长2寸的细丝,放入开水锅中氽一遍捞出。将鱼片横摆,放入三种丝卷起。
; m; F) h! i+ H( ]3 s+ ~* H8 c 3.用水将网油洗净,控干水,平摊在菜墩上,用刀背将厚的地方砸几下,然后改刀成长2寸5分、宽1寸5分的长方形片,然后将鱼卷放入,四边包起,卷成卷。
9 ~6 {6 _3 n: m, I! t( b 4.将鸡蛋在碗中,打散,放入料酒、精盐、花生油各少许和湿玉米粉搅拌成糊。7 H* I+ Y7 ]9 n$ G& c
5.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热时,将网油鱼卷裹满鸡蛋糊放入油锅中炸至金黄时捞出即成。
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(可惜没图片垂涎一番) |
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