[转帖]西瓜皮的几种吃法

迷失古堡

1 p0 C' G' c- E9 z+ a据中药大辞典载，西瓜皮：清暑解热，止渴利小便。

( t- q9 D% M1 g4 Q目前正值西瓜大量上市之季，合理地利用西瓜皮，不仅节约了家庭生活开支，更是对环境保护的一大贡献。
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下面介绍几种西瓜皮的吃法：

* Y0 e2 z& y1 E+ i4 ]1.凉拌西瓜皮。
7 w& R7 R' z* V; m7 z7 \  z选料：若想吃到美味的西瓜皮，选料最为重要。大家都知道，西瓜有很多品种，最适宜凉拌的西瓜是那种脆皮瓜，这种西瓜的瓜皮脆，皮薄。
7 i8 P, X2 J+ J  p$ O+ _加工：把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的翠皮削去(或用菜刨刨除)，把去了硬皮的瓜皮切片，放容器内加盐腌片刻。
( D) f: b% U: e制作：吃时挤去水份，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用，吃时满口脆香。

2.西瓜皮炒青椒。
, N( t; U$ c8 s, N! J% E$ m选料与加工同上。
# P7 c: X7 u9 v2 w0 \炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将挤干水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加适量调料，起锅盛盘。此物清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

' H2 L, |- R. x' @# M3.西瓜皮干烧肉。
上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜，但我们时时会遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。
* L8 F0 m# N, t加工同上。
! @. b" ?" w& V把加工好的瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水份，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时，将其与肉放在一起，做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉，一定会得到家人喝彩的!

0 B& `, X& f# x7 I好啦，我的几招介绍完了，欢迎大家交流西瓜皮的再利用之法。
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迷失古堡

<></P><>翠皮里脊
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0 h* d* u( L4 i! {  Z　　主料：西瓜皮、里脊肉

　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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  B- z, d, ?6 G) g. o% V　　制作过程：
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　　1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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( B  B/ @) z8 s: T1 G　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮
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" |% \/ Z% k& x4 j2 h　　主料：莲藕、西瓜皮　

　　调味料：橙汁、盐、白糖
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* Z; |- ]: O' M　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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; @& ^" x  i  g- ^7 H/ @# x% X4 R　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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. ~2 _& W- T$ J, x8 a$ m# H　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

; K1 R- y' a. }- P　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软</P><></P><>西瓜皮炒毛豆
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　　主料：西瓜皮、毛豆

* |$ z; h- |, _0 ~: F; B" f% T* p　　调味料：盐、花椒

# [6 [% X. h; [7 d1 i1 H0 N$ @　　制作过程：

: Y; Y  |8 o0 {& T: R9 k- u　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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. k  S5 r% d2 h1 @　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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3 i% ~" a: Y8 A7 o　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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9 m. S) D7 c% |! G" g　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味</P><>

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2.                setinnerHtml(ContentText790455,"&lt;img src='http://www.cookgod.com/bbs/UploadFile/2005-6/20056180271813691.jpg' border=0&gt;<br /><br />　　西瓜皮炒毛豆<br /><br />　　主料：西瓜皮、毛豆 <br /><br />　　调味料：盐、花椒 <br /><br />　　制作过程： <br /><br />　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 <br /><br />　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 <br /><br />　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 <br /><br />　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 <br /><br />　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味");              
   
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　　瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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2 k8 r& J  Z: _- N　　调味料：盐、味精、香油

　　制作过程：

% ]" P/ g. {& I0 j! o' L　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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" W9 A* N% k4 K3 m# s( O! d: P3 I　　2. 番茄切成片。

% M1 \; i. j4 ]3 o+ T　　3. 鸡蛋打散。
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0 [* x( P2 e8 ]. ?3 _: Z# e　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P>

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我晕 跑来发贴了..