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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤
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/ R+ q2 E7 u" O9 p( f- Q9 ^; N 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 # y0 t2 C- E1 Y3 e# e
* G: f) ]; z9 Q ]5 h 调味料：盐、味精、香油 ! a+ @: S9 d! z9 f- X
" f. J4 \1 J8 K' N+ u& G2 L 制作过程：
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6 v7 D3 Y4 q) M+ q' X 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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2. 番茄切成片。 # L7 Y& G z7 w3 C
9 s4 j' k: D8 H- X6 r 3. 鸡蛋打散。 1 t9 g! A7 H( i. y9 E# S! }
, N! R" _+ m& Z" l" I/ I 4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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1 _; `* w7 A& y p 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
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主料：西瓜皮、里脊肉
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1 C5 R1 f' h! R: k 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 5 l, |* v+ A. m' ~
/ q3 x5 u2 K7 d 制作过程： ( i i$ S5 V* w1 u
9 z( B U! \0 ?& C0 @1 ^. B% s- l0 b 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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3 Q/ |! F! Y; |, Z: n 2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 : o3 W. |) }6 u& c( E# W- c1 k, w
/ ]/ T i6 h5 i T S. J; F. \ 3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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: n9 ]; E; }1 G6 I 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
2 i. F6 O7 r, X2 Z3 x) e</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮: e; a/ e5 G" t5 u2 m+ y" c; {
. `% X3 k, ]) l 主料：莲藕、西瓜皮
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调味料：橙汁、盐、白糖
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0 _: ]+ C' i+ g, ]% H6 z 制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 - u( ~/ H6 w, u8 m: B
: s2 Z7 Y4 R% q" N 2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 0 i3 ]+ C0 Z3 Y6 E0 E% f
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 0 N" s' P6 i+ u; s; ^
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。( \, G0 u3 D2 m; Z! j F
</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆* X7 h5 W. W; ?! q) ]% B
, h, Y/ h) K( Q, @3 A 主料：西瓜皮、毛豆 2 g& |9 Z) _4 D
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调味料：盐、花椒
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& o9 x+ ^% Y/ W& I 制作过程：
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9 R: t# b( C2 s7 M7 {- @; a) v 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 / R2 {9 w1 f9 b+ i3 ^
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2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 - d" l3 U% I+ o H, f' H
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3. 倒去腌瓜丁所出的水。 4 g7 z q. P1 e2 p
2 F# [" G) Z. S4 J# h 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
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发表于 2005-8-9 10:16:00
