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紫茄镶肉9 n2 ?& e4 T* v
1 q2 o- b: {# ?0 n5 ?原料:
% J/ Y( Z) j; P) G1 ` 茄子1个(约220克)、猪肉馅225克 : C3 q9 a: B8 v9 {4 `2 D" K/ L0 ?
辅料:
8 i& F( w: Q& Q9 O 调味:糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
+ b' Y t- I; O+ ?5 ?5 W1 q# T- G 芡汁:淀粉1/2小匙、香油1小匙
, g: g9 J7 e' x* B$ `2 k0 C* G' V 装饰:葱花、香菜末少许$ G2 h' q1 A9 G7 R
做法: 4 m7 o+ t: |( K+ t1 k! U
1.茄子洗净,纵切两半,挖出茄肉。% b: `2 s% X& R$ w
2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎,加入调味料拌匀,再将肉馅填回茄子中,放入盘中。
/ v3 r" r" J; S( ]9 g; V 3.准备蒸笼,待水开即将盘子放入,用大火蒸15分钟后取出。
) O4 _6 h0 s% c1 ?/ O 4 .蒸出的汤汁,用淀粉、水勾薄芡,淋在茄子上,并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。- M5 ]/ Y: m+ F# a" H$ v+ L1 b
Tips:
& M$ `& X+ B/ z6 o' V 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。( j: X2 H! W! E, I
2.大肠蠕动较快者,不可食用太多,否则会加速排便。" b& ?" {; k( H2 J/ V# y" x: F. H: D
特色:
1 ~: C* x/ U9 C- F 可使人解除疲劳,恢复体力。茄子可增强血管弹性,适合经常皮下出血者食用。 |
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