蔬菜价格高企 杭州最便宜的蔬菜在九溪农贸市场

煎饼

昨天14点11分，杭州气温40℃！杭城无数的小伙伴们都在追问：谁能把最后一个太阳射下来？抛开这个无解的问题，我们来讨论一下，顶着这个最后的太阳，继续吃点什么似乎更迫切。　　农贸市场的小摊贩每天将几百斤的蔬菜一销而空，甲鱼和鸭子还能在“蔬菜为王”的夏季抢占点市场份额。“凉拌海带结”、“苦瓜炖子排”、“红汤甲鱼”、“红烧毛豆鸭块”……民间高手和星级厨师们纷纷给酷暑下的餐桌献上了拿手菜。
　　要吃啥，大家看着办呗。
　　家住三里亭的冯丽娟可称得上是做菜高手，昨天，她特地联系报社，打算告诉大家一份夏日小菜，清清凉凉，一扫闷热夏日。“夏天太热，饭前吃些带点酸味的海带，很是开胃，所以这道菜在我家餐桌上出现的频率很高，隔一天就要做一次。”冯丽娟单凭凉拌海带结，就俘获了一家人挑剔的胃。说起来，该菜品做法很简单，先把海带结洗干净，在热水里汆一下，捞出来后把水沥干，然后加麻油、醋、蒜泥、少量辣油和酱油拌好就可以吃了。冯丽娟称这道菜酸辣可口，也很有嚼劲。
) u6 G& ?9 Q' w1 z1 X% E/ q　　民间高手如云，饭店大厨们也不甘示弱了。
" |' L% ^* L. D; c* q: o/ k( \　　“夏天，怎么能少了苋菜和瓢儿菜呢。”华辰银座酒店厨师长蒋小明听说为读者推荐夏日菜品，忙又补上了两道拿手菜：虾干小白菜和苦瓜炖子排。
　　小白菜清水煮下，放点虾干或者梅干菜，提鲜入味，清凉解暑；苦瓜自不必说，炖煮子排时，还可以加些黄豆，蒋小明提醒，要等到快出锅时，加入苦瓜，“这样尽可能锁住苦瓜的营养成分，保持口感。”
9 K5 v! P6 r3 |. T/ |. g　　浙江三立开元名都中厨师长祝云对苦瓜、苋菜同样情有独钟，“特别是红苋菜，还有广东菜、油麦菜白灼一下，最是简单。夏季茼蒿热水里一烫，加些盐，用酸辣拌一下，就是份可口凉菜。”
　　丝瓜、葫芦到了祝云手里，更多了不少花样，“葫芦可以和倒笃菜一起蒸一下，丝瓜配着毛豆和笋干一起下锅炒。”更绝的是，红烧毛豆鸭块，他指定要挑选嫩鸡或者嫩鸭，肉鲜入味。
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) c/ l1 h* h9 c$ N( P, `8 r　　“凉拌海带结”俘获了一家人的胃
　　夏日万素一点荤，这荤指的就是甲鱼。
　　“这东西滋阴补气，吃起来不挑季节。”昨天夕阳西下，家住仙林苑附近的姚老太来到农贸市场一楼水产区选起了甲鱼，只见绿色网袋里趴着一斤多重的懒家伙，姚老太果断指指：“就它了。”
( l- y. Q1 V0 R2 S+ E8 a8 K6 M5 @2 w　　胡老板应声，麻利地给甲鱼开膛破肚，这已是他今天第三十笔生意了。“和往年比，如今销量涨了近30%，还是托了年后甲鱼跌价的福，最贵野生鱼苗的也只要50元/斤。”卖了八年甲鱼的胡老板，每天早上到萧山或良渚水产批发市场进货，批发价也掉得厉害。
　　前天，杭州市农业局透露了近期甲鱼主产区的销售价格，与去年同期相比，降幅达20%-40%，不少养殖户亏本销售。渔业处马小能解释，从去年开始，仅温室的养殖规模就扩大约40%，还增加了放养量，“产能相对过剩，消费量又不见增长，供求失衡，价格自然跌了。”
: e0 [0 [% A- D# `% S# \9 z　　幸好，夏季时分，不少小的养殖基地开始歇业，捂着飞快长肉的甲鱼不肯出手。
% l- q& P, H0 f! E　　杭州西湖区周浦甲鱼老板赵生华守着店里为数不多的外塘甲鱼，叮嘱买家，要多了没有，这个时节甲鱼难捞，每斤60元的价格不能便宜。“若和去年比，已经很划算了，足足便宜了20块钱。”赵生华抹了把额头上的汗，好像想起什么，忙补充道：“温室甲鱼另当别论，这回可能30元/斤就能买到，不过，天气太热，温室内温度过高，甲鱼肉吃起来会有点腥。而且胶原蛋白经热水一烫，容易消失。”
8 t' U( O% \8 G  D! j　　杭州华辰银座酒店厨师长蒋小明发现，招牌菜红汤甲鱼依然很受欢迎，“一斤七八两重的甲鱼，配上自制的黄豆酱汁，胶质含量丰富。一天下来，最起码有二十多位客人下单。”
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7 E8 }+ Y" R) G+ o- B: }- ]　　甲鱼一路跌价四成夏天吃还“不上火”
0 z* V6 t. W0 |7 q2 F+ ?, s$ g　　“花菜都卖到5元一斤啦？月初的时候还只要2元多啊！”“不算贵啊，菜少了，这个气温难长。”昨天下午，在仙林苑农贸市场一位买菜的大妈跟一位摊主嘀咕着。
　　“天气太热，花菜都被晒死了。”对于连日的高温，摊主也是一脸的无奈，“原本一天可以卖出70-80斤，现在能卖出30斤就不错了。”而除了花菜，四季豆的价格也从7月初的5元/斤到了如今的7元/斤，涨幅达40%。
　　不过杭州人一直喜爱的毛毛菜，可谓坚守阵地，总体价格平稳，维持在3元/斤。“毛毛菜算是抢手货，如果来得晚了，还买不到。”仙林苑农贸市场的蔬菜摊主曾老板表示，“一天下来，卖个100斤不成问题。”
　　除了毛毛菜比较给力之外，夏日里大家爱吃的冬瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜、茭白、西红柿价格也算平稳，总体涨幅不超5%。

　　高温推高蔬菜“身价”花菜每斤卖到5元
　　这两天，屏风街农贸市场的董师傅下班回家，也会顺带买点长豇豆，“油里煸煸，要是觉得油腻，再煮锅丝瓜汤。”不过，董师傅说，农贸市场里的蔬菜摊销量太好，自己想要买点菜，也要尽早下手。
　　昨天，记者在屏风街农贸市场逛了一圈，发现马大嫂的菜篮子里少了不少肉类，当季的瓜果蔬菜倒是不少，“现在天这么热，对一些油腻的菜基本没什么胃口。”一位正在选购蔬菜的马大嫂说道，夏天在家拌个黄瓜，做个冬瓜汤，吃起来就非常清爽，说话间，就已经选好一把嫩青菜。
　　面积不算大的屏风街农贸市场，约有50家蔬菜摊，天气一热，各家摊主每天都能卖出几百斤的瓜果鲜蔬。农科院在农贸市场定点的菜摊更是备受欢迎，“本地种的包心菜、毛毛菜，转眼间就卖光了。”摊主说。
　　随后，记者也咨询了万寿亭、叶青兜、笕桥、古荡等杭城多个农贸市场，其负责人均表示，进入7月之后，蔬菜的销量遥遥领先。
　　“冬瓜、四季豆、小青菜、苋菜、丝瓜、黄瓜、西红柿、芹菜、莲藕、白萝卜，这几种卖得特别好。”杭州古荡农贸市场有限公司总经理金长向记者透露，入夏以来，销量最佳的十款“主打菜”，青菜有点老还带点苦味，现在并不是吃叶类蔬菜最好的时节。