那些年我们追过的杭州美食 绘一幅毕业生美食回忆地图

煎饼

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制图 黄昕

% c  X( r  Y! N! O! h* q& d' f　　 浙江在线06月14日讯 “大学里你最爱的小吃是什么？”
- w4 r! V% Y% C9 f　　当杭州毕业生面对这个问题时，无数个能让他们哈喇子直流的画面“集体”重现。
- F- D+ `: m% B4 J# u0 b" Y: r　　滋滋冒着热气的石锅拌饭、黄橙橙的鸡排、香喷喷的糯米竹筒饭、晶莹透黄的小笼包、外酥内嫩的臭豆腐，黯然消魂的烤翅……
　　一张美食地图，一本毕业证书。
% b. a0 |: o& G$ M　　带走的是我们一如既往的美食情结，带不走的却是大学餐桌上那些陪伴过我们哭与笑的“鱼兵虾将”们……

. ]/ z/ p0 B1 l8 d　　7种辣度随你选择
% R: q2 Z0 B/ y7 c* ?, V　　新安江奶酸菜鱼
　　拱墅区舟山东路九十六亩头18号
　　这家店的招牌菜(奶酸菜鱼)在杭州已经小有名气了，爽口的老坛酸菜，细腻的鱼肉，再加入三花淡奶的“催化”作用，鱼肉与酸菜“默契”地交融成豆腐花状，这也是奶酸菜鱼与一般酸菜鱼的最大的区别。
" }+ T; s" S/ X7 T　　无论你是“不辣不成狂”的食客还是“拒辣千里”的小吃货，这里有7种辣度随意让你选择。大海碗的奶白色鱼肉上漂浮着绵实细腻的奶白泡沫,鲜酸的鱼肉实在让人无法抵挡，吃到兴头时也不免再来上几锅大快朵颐。
　　这家“老底子”的门店，还遭遇过一场火灾，并有传言说再也不开张了，让众吃货扼腕叹息了一把。但“浴火重开”后的生意更加红火，可惜环境真的不好，装修简陋，地面常常是湿漉漉的，环境指数与其菜式口碑可谓是“南辕北辙”。
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+ {2 l2 w9 ^# y( }* D　　门面朴素，照样屹立不倒
　　花哥休闲美食
5 W2 e8 C% u7 r/ j7 `5 M( j　　拱墅区舟山东路
　　浙江大学城市学院校门旁
7 ~/ Q, J0 v* w: F　　毕业生吴晓婷说：“每届毕业生里，可能很多人都不知道‘花哥’其实是‘爆米花哥’的简称，也就是当时的花哥白手起家，拖着一辆破旧自行车，挤入舟山东路卖爆米花，终于他在2005年开了自己的店，取名为‘花哥休闲美食’，主要卖的是冷饮。”
　　“花哥”门面朴素，也没有入座的地方。“在舟山东路上能多年屹立不倒的店都算非常厉害了，因为舟山东路上店铺的‘改朝换代’是相当快的。”吴晓婷对记者说，店里的双皮奶可谓是“江湖大佬”，给捧上位的都是“学生党”。
. ~/ M) v2 k# B* v- v　　店内的招牌饮品——双皮奶，绝对不是外面连锁奶茶店的味道，“花哥”另辟蹊径，做出了届届学生口耳相传的小名气。
　　一勺双皮奶入口，醇厚的奶香立马侵袭“寂寞”的口腔，徒留舌尖一片丝滑的甜蜜。而浇在上面的红豆，冬天温夏天冰，红豆煮的都爆出了馅料。“吃着像鸡蛋羹，但奶味浓厚，回味清甜。”吴晓婷笑着说。
　　看着小吴沉醉美食的热情，记者袋里的硬币已兀自丁当作响，真想买一杯红豆双皮奶，此物最相思啊！
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　　面条的诱惑太强大
　　慧娟面馆(文一店)
' D6 a1 p/ B0 d$ k4 b4 a6 R4 g　　杭州西湖区学院路292号
+ j& P9 D2 d2 w  l1 Z　　2003年，中国计量学院、杭州电子科技大学、浙江财经学院……大学迁出杭州主城区。
　　转瞬间，十年了。当年曾让无数大学生打牙祭的地方如今成为“菜篮子遗址”。
& d# E3 ~) p+ Z  h- V- v　　面的浇头是雪菜、笋片和瘦肉丝，经典“铁三角”的组合不知道轻轻松松迷到了多少大学生，再配上滑Q的潮面，一碗再普通不过的面条，却是很多毕业生都无法抹去的经典味道。
% p2 y5 N6 o, J  [) s0 x0 |　　杭州师范大学钱江学院的刘文翰说：“慧娟面馆的面都挺油的，大学四年一直说要减肥却始终没有坚持过，只能说面条的诱惑太强大啦！”
( s$ J7 x/ T4 }+ o. t, e* y1 C. Z　　教工路33号的“喇叭鸡排”也是大学生们最爱的夜宵之一，人见人爱的台湾鸡排，在油锅里滋滋地叫着露着金灿灿的“鸡膀子”，无不让大学生哈喇子直流啊。

, h, I- E& q4 D4 N( L$ G　　个性做法揽来不少“学生党”
　　沫兰餐厅
　　江干区下沙4号大街218号
　　精美的时尚吊灯，古色古香的红砖背景墙，朴素的青石地板，还有带着异域风情的原木隔断，你一定以为来到的是一家很有情调咖啡厅了。
! `7 `; |# u; N# f9 g/ k0 H0 D　　那么你就错啦，这只是在4号大街218号的一家中餐厅，名字也很文艺——“沫兰”。
, z1 y# a# H& C/ G　　这里的食物都很有特色，比如咖喱烤鲈鱼，在其他地方是没见过这样的做法哦。
- t/ Q* L& o8 O) j0 ~* Z. `0 `3 Q　　整条鱼被烤成金黄色，鱼里加了青咖喱，吃进嘴里烤鱼的鲜香夹杂着咖喱的清香，还有茄汁粉皮和金针菇、蛋黄南瓜的“无缝接洽”，个性的做法为这家餐厅揽来了不少“学生党”。
" g& e. U' d4 v$ l　　据说沫兰餐厅也是团购网上的“常客”，毕业了在这里聚聚餐，环境好又实惠。
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  [: J. o- F' L* M( X3 p　　排队一两个小时也心甘情愿
　　2欧巴年糕
; R' K5 C. g* d% ^; a' ]　　江干区下沙高教园区华元十六街区
1 N4 l' g1 e6 G5 `. R# ?　　2欧巴年糕的火爆程度绝对超出你的想象。排队一两个小时只为等张桌子是常有的事。
$ T6 z6 {1 B9 C( ^　　老板是位帅气的韩国人，有着韩国偶像剧里“欧巴”的优质身材和亲切笑容。对于门外焦急等待的顾客，他会主动提供椅子和饮料以表抱歉，十分贴心。当然，最养眼的还是平均身高在1.8米以上的帅气服务员们，一度成为女生的“必去理由”之一。
  |% H6 z% o4 x2 E7 g, }　　说到这家店的招牌——芝士年糕，乳白色的芝士块在炖了辣白菜和年糕的酱红色汤汁中一点点融化开来，汤汁的香气环绕于鼻尖，久久不能散去。
" [6 W: K& l0 b; {. A　　夹一口年糕再裹一块芝士，轻轻一咬，就像在吃披萨时，可以看到拉出来的长长的丝，绵香又酸甜。
9 \: ^" G9 T% y% ?& R+ m* G9 c　　在享用美味的同时，如果你对他的食物很喜欢，韩国店长就会开心地击掌以表示感谢。
　　除此之外，像店内只有大盘鸡而无第二菜肴的新疆1号大盘鸡店，开了10多年的老字号店“老北京手擀面”，只有大热天才卖的正宗老北京麻酱面，老板很牛气一天只开7个小时的广源东北菜馆(中午11点~14点，下午17点~21点)……都是毕业生们与美食“最后告别”的好地方。
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　　“一饼难求”很火爆
　　胖子烧饼
. j/ ]) P0 k6 p0 G9 K　　浙大西溪校区北园大门
　　之所以叫“胖子烧饼”，是因为老板比较胖，憨憨的，因此叫出了名气。
; I' D5 {# i; [& p" K5 p, ]  r　　前不久，心宽体胖的老板干脆做了块招牌，印上自己的头像，正式打出了“胖子烧饼”的品牌。
8 l) t3 c& @) L+ k# k* S) w　　二十年前，胖老板就开始卖烧饼了。当年的浙大西溪校区还是杭州大学的地盘儿，杭大北门都是小吃摊贩，然而坚持到现在的却只有“胖子烧饼”。
　　烧饼铺店面很小，外间卖烧饼，里间卖馄饨。店的招牌就是两款烧饼，辣的叫“辣胖子”，甜的叫“甜胖子”，是不是很萌很亲切呢。
　　生意最红火的时候是下午4点到6点，甚至毕业多年的老杭大校友、学军校友都会“打飞的”而来，等上个20来分钟可是常事儿了，“一饼难求”的火爆情景实在让初到此地的人大感吃惊。
; q! K, E+ t  m4 ?/ s) Z  D　　胖老板是缙云人，他说：“缙云烧饼也叫‘桶饼’，以薄、脆、香闻名。”至于烧饼有何秘方，胖老板神秘一笑，看来想要“偷师学艺”是很难的哦。

) |! I% H! q& c# F5 S) |  V: Q  T  J　　白天不开晚上开
　　江湖翅客
　　西湖区教工路37号
, {8 ~: J/ G. \- H　　位于西湖区教工路37号上的“江湖翅客”，一听就很霸气。
% C; e  T& H9 u+ |: v, Z2 v　　“江湖翅客”一般白天不开门，晚上才开张，所以来的往往都是吃夜宵的食客。
　　店家的招牌“黯然销魂翅”，以奇辣无比著称，传言开吃前必须配几瓶冰啤以备及时“灭火”。鸡翅原本是用大叉子插起的，烤好了老板会直接把鸡翅卸下来放盘子里。
- `/ l: W% i* i& c" R- ^" ]% a& Y9 c　　金黄的烤翅外焦里嫩，咬一口，还会滋滋冒油。
( w( H) H- l' E" g3 I1 z$ w# q　　大晚上去“江湖翅客”吃烧烤，成了附近大学生的“必选项目”之一。好友三五，啤酒若干，来几根烤串，再等大佬“黯然销魂翅”的上桌，那夜生活简直“赛神仙”啊！
　　临近毕业，不少大学生还会来这里搞毕业小聚，吃吃烧烤，把酒言欢，畅聊未来神马的，确实很“江湖”哦！
　　浙大紫金港的美食也是“遍地开花”，很多毕业生对那儿的美食种下了深深的情结。像梅记鸭血粉丝馆(浙江大学紫金港校区望月公寓内)、川味居黑鱼馆(紫荆花北路望月南大门附近)，独特的诱惑让人无法抗拒。

红柏

胖子烧饼历史原来这么悠久啊