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乌鸡是滋补身体的最佳食物,乌鸡中含有的蛋白质比普通肉类要多,另外,乌鸡的黑色素还具有增血的功能。下面,就来教大家乌鸡炖甲鱼怎么做,乌鸡炖甲鱼的营养价值是什么。! o7 \ l) H6 M7 A( f( W
乌鸡炖甲鱼的营养价值
6 T" V$ ]7 ]9 f' a- V, D% ? w: ^ 乌鸡经检测含有19种氨基酸,27种微量元素,具有保健、美容、防癌三大功效。是补虚劳、养身体的上好佳品。
. A7 D7 A! C5 x J3 T, f 甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 @0 _ G/ u* O6 w( c" I- N1 X
所需材料
( Z9 ?' ]8 t& L- C* G4 Z+ K& T 甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
8 |. h" B8 ~$ g6 s3 ~; \0 u |& N 乌鸡炖甲鱼的制做过程; r$ c5 t) T G& ~- H f! a. e
1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下
' R+ |$ Z# N8 S. | 2. 再放在90℃的水中烫一下捞起 M, F' d' y9 T: [ C8 E* w
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净
- ~5 s& F( b$ Z. D/ d" X7 Z6 V 4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.
' r- o* ?7 h$ ]1 T 5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透
& d: d1 x2 r7 l9 ^ U 6. 拣去姜、葱,调好味即可。3 v; ^% w8 {$ i; y; d3 v
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