鸡油广肚

yingqw

鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。
菜系及功效：川菜
' n. q; Y. A) U2 @口味：咸鲜味 工艺：烧
/ T& p% _' M9 j! Z# r7 V4 x鸡油广肚的制作材料：
+ `0 K5 n+ o1 A4 B. b主料：鱼肚100克
" k6 o7 h" w) M! H+ _. F辅料：油菜心500克
调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚才好吃

1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;
2 k" \- A4 o0 L8 f1 _  n2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
3. 捞出倒入凉水中泡半小时;
4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;
* o$ q5 o, c; S. C0 z  t5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;
! r5 w0 l  \, C7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分;
2 t9 S$ w" S# f. h8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;
# |- d: c( p) Y  v3 o1 p2 r9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间;
0 \1 R! b3 L( ]& ?11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
4 N7 ?4 J4 i/ Z! O; F9 ~鸡油广肚的制作要诀：
  x' t$ G  g8 E8 x  J本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。
3 q! w0 a! C( C: }8 K" y! E- S

゛Ｈｕgo

呵呵。肚子好饿啊~

煎饼

有你了