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第一个问题，方便面真的有毒吗？ 浙江大学诺特营养中心营养师张老师说，网友的这个说法是科学的，有根据的。但不是说泡面有毒，而是泡面的作料含有很多人体不需要的物质。 张老师说：“肝脏是人体的排毒器官，只要人体摄入不需要的物质，都会由肝脏整合排出去，一般32天为一个周期。人们吃泡面、油炸膨化食品等食品，那些人体不需要的物质被肝脏整合后排出，都需要这么一个周期。” 张老师建议吃泡面最好煮一下，不要用泡面的作料包，可用日常的食盐、味精等代替。 第二个问题，现在市场上碗装泡面的碗都含有聚苯乙烯？ 通俗地讲，聚苯乙烯是一种无色透明的热塑性塑料，具有高于100摄氏度的玻璃转化温度，因此经常被用来制作各种需要承受开水温度的一次性容器，以及一次性泡沫饭盒等。而BHT是能防止聚合物材料因氧化引起变质的物质。 杭州市卫生局工作人员说，一次性发泡塑料餐具在前几年就已经淘汰了，国家经贸委早在1999年就已下发了第6号令，明确将其列入淘汰产品目录，并限期在2000年年底前全部淘汰。 杭州市质量技术监督局食品处工作人员说：现在对食品的相关产品都是有生产许可的，塑料容器里多少会有一些有害物质，国家会规定一个最大残留量标准。 联系了一些知名品牌的方便面厂家，咨询碗装方便面的碗是什么材质做的。其中，康师傅华东区工作人员说，关于“是否有聚苯乙烯面碗质量检测报告”，会尽快联系快报。 昨天上午9:50，康师傅控股华东地区董事长室工作人员发来邮件《答都市快报记者问》。 都市快报的媒体朋友们，你们好。有关之前贵报就方便面碗身材料提出的一些问题，这里有一些我同事发给我的材料，希望可以给贵报提供一些参考。 非常感谢贵报对康师傅的关心与厚爱。谢谢！ 问：碗装方便面被开水烫后会不会产生有害物质？方便面碗是什么材质的？ 答：目前使用的碗身材质为PE纸桶(外层纸、内层PE)。碗盖材质(外层铜版纸-印刷、中层铝薄-阻隔层、内层PE)与食品直接接触的内层均为PE材料。 PE-聚乙烯是由乙烯加聚而成的结晶高聚物，具有无臭、无毒、无味、吸水性小，能耐酸碱侵蚀的特性，是常用的食品包装材料。其健康毒性危害目前官方还未发现。且国家制定的相关标准——《食品包装用聚乙烯成型品的卫生标准》中未规定高温处理后的理化及微生物指标限定。因此可确定低于100℃的聚乙烯不应会释放有害物质或有异味产生。 新浪微博网友“厕上驰骋”@“我要问快报”：求证。//@医院那点事：给熬夜班的朋友 【吃一包泡面需肝脏解毒32天】面都经过油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗装泡面，碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热变形，添了BHT，但在冲泡过程遇到高温，这些物质就会溶解出来，人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克 ，一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克！转给你身边爱吃泡面的朋友。 超市架上的方便面有很多种，“煮面”、“拌面”、“非油炸面”。 杭州市空军疗养院营养科主任徐芳建议，在一定要选择方便面补充能量的情况下，最好选择非油炸类的煮面、且生产日期离目前较近的。 有人觉得，吃方便面，最重要的一个原因就是方便，何必再折腾。 在韩剧《大长今》中，韩尚宫(大长今的师傅)曾说，“食物中盛放的是对人的心意。”想对自己好一点时，方便面也有好多好吃又好玩的做法。 先介绍徐芳讲到的一种方法，“如果买回来的方便面是超市里被人家捏过的，索性就不要当成面去煮，就当成泡饭做，切一点点火腿丁、土豆丁、胡萝卜丁先煮起来，八分熟时，倒入方便面，也可以兑点米饭，这样看着有点大杂烩，可米的硬度配上面的顺滑，口感还不错。” 此外，还可以自己动手做调料配拌面，“煮好的方便面捞起来，拌上黄瓜丝、海带丝、芝麻和醋，看着清爽也好吃。” 不过不管是如何煮，煮面时沸腾的水都要倒掉，再用沸水重新煮一次。 | 
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发表于 2011-11-17 15:22:52
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发表于 2011-11-18 10:13:11
