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2楼
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发表于 2011-6-30 14:14:49
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冲泡按其程序可分为八道:
; n& i. n4 X$ z) u1 `$ U, b1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具& I* R* P" f& A, c6 a8 _
2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
. P# s( M% K1 p4 O5 O3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
8 B6 V3 }0 s1 Z4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
! t, O6 Q2 V) X" E, k, f0 S' n5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
$ P" {" Z3 K. H6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
) o9 i. S$ ~! d4 ?5 n. }5 f6 ?( u8 v. D7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色, y4 x t' g( b# X. @9 q- G7 r h
8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中,所呈现的条索外观,成茶后的烘焙度不同,在茶汤表现上也互见特色,表现在泡法上更见功夫。9 ?& Q' ?" [+ ?4 r! a% ]
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铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣 |
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