来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒（详细图解）

下沙论坛

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。
  下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
1 P- X: H8 e" k   一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
" I& |8 {) k* |+ f! l- d/ v% }

$ J) r' ~; y4 r7 j& o


& N) G- k9 g2 f) z- z. g6 t
                               这是我买的葡萄，一共十二斤。
! o& N& N0 |7 [: R) f2 Z  q   二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。  
- A' a; l; a! ^3 {. @

8 ?0 ^5 [& s1 ^( E

0 h8 a4 ]" F4 m6 S/ E* N
7 g$ m, |5 K, B/ Z4 j' V           

( y# ~1 W" F5 @) ]5 I0 q
                   把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
3 V# T2 r) D+ {8 b) }" A: [
  三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
% W1 L; l. K- R* m% f7 J水沥干。
        
* L6 [2 r; [" q, E
4 g& K  d4 \5 j/ M+ i      
, y8 V% ]- {6 p: M$ U) A                            用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

1 N6 A& Q, S4 m; V# b              


& b9 u7 e7 l( `$ m! w5 q- e9 e6 [                                将葡萄的水沥干
   四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
- t5 F6 J" X5 p: s4 {- F1 E     
; b5 s; e4 o5 a6 q4 e
         
                   这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。


( L6 g. g3 M! v( y& R' x
4 S' p4 n$ M6 V) @- o3 w. k
: l! N3 v/ v( I1 p                  这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
5 ^5 E- o: M0 i: \
   五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
: P7 y* z) n; b1 w% s" U, f6 ^1 B   六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

* g, O9 s- z  m, v$ R) X
/ c# j8 v' n1 \% N0 v

4 F% p% s3 K) f8 v    就用这两件工具过滤葡萄渣。
. l: {0 X+ c8 b! k     今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
      

  Y' l! c! w1 s* b
! i: D5 g: G  C% M9 k! m
5 N, n8 z1 w& H" z2 L1 A          大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
' w3 h* Z" E9 D' d      葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧

小孩子

这么详细的教程，真是太好了

我累了

喜欢喝酒，不错

泰纳

呵呵，在学校也有学酿葡萄酒，记得有加酵母和适量的抑菌剂