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本帖最后由 下沙论坛 于 2011-1-13 13:39 编辑
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★准备时间：15分钟0 ]) q5 [7 c+ n. c3 d
★烹饪时间：10分钟
/ k% a4 E. j6 r, D. J特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。" I6 E, i2 E# e
用料：白米饭750g 熟火腿50g
0 F, g; d$ e$ L4 h 鸡蛋4只 熟净笋25g
# r1 I/ a! \- `. e/ | 水发冬菇25g 葱花1汤匙（15g）
- X5 P% s& Q4 \$ h 熟鸡腊肉50g 虾仁75g
( v. @ l4 N6 B6 S! K' y2 Z 豌豆75g 水发干贝75g
. C% s3 O8 E: g9 ]! q( Y9 r 花生橄榄油2汤匙（30ml）
1 ]! f2 O8 ^$ m, ~: G' j做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
! Q9 c& D% h* ~+ N) a) h0 \. ~5 G2 U 虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，6 g k: K0 k/ A" g
加盐，葱花搅拌均匀。7 T: n/ `5 Y5 |. c4 M* g
2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油' p+ k: W, l0 L- W
至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，# g7 f/ u% c, e. M0 @3 k
收浓卤汁成浇头。1 |* M7 }8 K/ V
3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈7 p' X! I* x" m' H' A" w
桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
2 s( A( t3 Q4 |: @, O% {2 L小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口1 l* L( m* `8 A8 ~9 ~" v
感，清香不油腻。 |
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发表于 2010-12-8 16:56:34
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