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山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。4 n: O: A8 w5 l/ c
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海带降血脂
2 t9 f/ _2 s- m8 A0 \3 e “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
: {- n- q: g/ O 张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”, s7 B) v. V2 }, ]
海带吃法推荐:
) q7 u) D5 y3 s& g% K, V 海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。
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1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。7 t* _0 o8 x& m" r% ~, ?
3 c8 ^! b1 A/ y0 U$ o1 z5 w' Q x 2.将水倒掉或将浮沫去掉。
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3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。
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4.萝卜切成小块。1 O9 `2 {8 b) z2 L/ G1 f! p% a' Q
. x0 }% k- A0 t. A D9 N$ \ 5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。
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$ D( h7 f+ f% P& `) w& W7 i2 f5 n 6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
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7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。
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" b# q) p# n, ^5 Q2 _香菇能防癌。- G& }1 A: N* K; i
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
# s+ S/ P0 K+ h0 B' P 明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。 & n5 q' C( L* X& r$ w
张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
a$ i3 B2 y$ R! C% U8 p- i9 p 注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
. _/ T/ S9 N3 @0 s: |菇推荐菜肴:
4 }4 e* U6 h) U4 H; |$ q 香菇汤) r; q1 N! V: H+ Z/ ?% U. U! x: M% o
做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。7 ^: d; B5 ~' i2 A/ a
香菇木耳蒸鸡1 ^7 W2 G1 |) ^3 ^" q _
9 M; w3 r/ D3 k+ V1 k: ~- S 做法:
$ T) B5 l0 t1 v2 t 1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;
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+ G O* [$ p- Q8 ?5 w$ S% F 2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;
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3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;) S8 m$ O5 z7 w' Y
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4、鸡肉切丁,撒入姜丝;7 C" a6 e, ~/ ^: D4 n
; y: X$ y1 w/ P- V 5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;6 ^- d9 c" l9 a7 C
, N2 }0 B2 l! o0 p 6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
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/ Q o1 P6 J8 R1 Q. ^2 Q马齿苋杀菌。
" @& Y/ w7 l. Q; E( a1 p4 U5 a1 T8 C 马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。% P( {& x/ ?$ N4 R
马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。$ \- n, _- S& G
“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。3 V8 Z7 e3 ~* C: g* E- y3 d7 g
此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。4 w9 m3 b) H7 v) _. g/ N
马齿笕推荐吃法:2 [5 V' j5 Q8 x1 G3 k
凉拌马齿笕
y! i( R/ i% `1 f# [* _! z" L 主料:马齿苋500克,0 s# m, z. O: ]2 A
调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克. R# n+ x" V1 ]& j4 y! C) V# a+ A
做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。
4 A3 b6 g6 ]6 U) Q$ H 马齿苋炒鸡蛋# h+ r+ D; f2 Q; {, e" [5 `
主料:马齿苋30克,鸡蛋250克) z& C" H2 C' C
调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克
7 Y2 h- @6 Y( n' A6 N& S/ l4 \ 做法:6 f/ @8 L+ q' f9 v# c
1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。3 V3 Z( O% k0 T5 i, `! A
2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。' ?" k1 H& Y% n- s4 l% C5 d
3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
2 W' x0 p2 U! p7 E 马齿苋鸡蛋汤) f- X6 M% X f- s ^
主料:马齿苋60克,鸡蛋210克
6 y* M4 ^/ D) h3 Z. J$ r% \ 做法:& \8 y& Z" M* H% F4 R1 s
1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。" @* N/ L% _+ p3 a% P, f$ N: C
2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。 |
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