TA的每日心情 | 奋斗 2016-4-20 13:28 |
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发表于 2010-7-20 15:59:35
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3. 近亲繁殖河虾变小,沼虾虾苗一苗难求
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7 H! K% d$ t, W6 [, W3 ? 今年河虾价格为什么噶贵?
& N3 k# y9 x$ d% K& G 余杭渔业渔政管理总站的沈站长认为,今年河虾涨价有很多因素,一是与虾饲料涨价有关。他告诉记者,“今年虾饲料的主要材料鱼粉涨了不少,造成养殖成本也增加。”余杭的一个河虾养殖户林老板也证实了沈站长的说法:“今年虾饲料鱼粉从原先的7000多元/吨涨到了12000元/吨以上。”! S2 Y- `0 |9 D& G4 p& x; V1 i
“河虾行情一直不错,也跟饭店和大排档等市场的需要比较旺盛有关。”沈站长说道,“但是,河虾的产量却是下降了。河虾又是异常天气的受害者。”沈站长介绍道,“今年3月初,气温就开始上升,甚至出现了20℃以上的天气,河虾纷纷进入脱壳生长期,紧接着又是‘倒春寒’,很多河虾经受不住突袭的冷空气,大面积减产。”产量减少,导致了市场价格走高。
" F0 X( }( O+ _3 H4 V 那么河虾为什么越变越小?沈站长认为,河虾越变越小与养殖的虾苗品种退化有关。“杭州的河虾养殖通常以一家一户的小户养殖为主。以余杭为例,这里的养殖户养殖面积达到百亩的寥寥无几,三四十亩就算多的,以两三亩的养殖规模最常见。养殖户都是把自己虾场的幼虾留作虾苗,大的拿出卖,小的继续养殖并繁殖,近亲繁殖,如此连续几代之后,种苗便出现退化,生长性能越来越差,鱼也越长越小了。”
, U- q. L; D7 v: C2 Y! I) m 相对于河虾减产,杭州沼虾的境况也很惨淡。4月份本应该是罗氏沼虾投苗放种的时期,今年养殖户却遇上了一苗难求的情况。“以前,一万尾虾苗只要120元到140元,现在涨到420元,而且可能还不足一万尾的数量。即使如此,虾苗还十分紧缺。”专门从事沼虾养殖的杭州泗乡水产专业合作社的陈加国这样说道。而造成这样虾苗难求的原因是今年三四月一场突发的病害,使罗氏沼虾虾苗大量死亡。“据我所知,不少养殖户不养虾,改养鱼了。”3 x$ X9 h2 C/ t* R) u+ [+ ^% G
目前市场的行情是河虾涨,沼虾跌。“现在市场上,沼虾主要来自江苏的高邮。杭州人要想吃上本地沼虾,还要等到8月以后。”泗乡水产专业合作社的陈加国介绍道。据陈加国预计,“今年的沼虾产量会下降50%左右,后面价格可能会涨四五倍之多。”
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杭州市民餐桌上常见虾有四种
4 t1 A1 ^" \' ~" ^: n 杭州市民餐桌上常见的虾主要有四种,分别是河虾、沼虾、南美白对虾还有基围虾。杭州市仙林苑农贸市场水产摊的张老板说道,“最近一段时间,鱼类海鲜比较少,虾类的需求量自然就变大了。以河虾为例,个头大一斤要卖到55元以上,河虾进货渠道很紧张,照这个形势,价格还会一路上涨。”昨天,张老板的水产摊销出了20斤的河虾,而沼虾则卖出了50斤。
, s) E+ v, L4 d) Y( N+ o “通常我们所说的河虾也就是青虾,是属于淡水虾的一种。”杭州农业局的马处长解释道。“杭州青虾养殖地主要在余杭、萧山、富阳等地。青虾的养殖范围比较大,分布在江浙一带,且时间跨度大,一年四季均可。”
" q' u g! G% x 以余杭青虾养殖为例,因其投入门槛低、对环境污染少,一直以来受到余杭区养殖户们的青睐,成为全区淡水养殖的主要品种,养殖规模仅次于甲鱼,据悉,全区青虾养殖面积为18000亩。不过,近阶段杭州市场上的河虾主要来自于湖州最大的青虾养殖基地——德清。整个德清总共有8万余亩青虾养殖场。
W! ^; J9 ` P2 W3 [3 Z6 u 沼虾是继小龙虾之后,又一逐渐受杭州市民喜爱的虾类品种。“一直以来,受消费习惯的影响,与沼虾相比,杭州人更喜欢河虾。这也是为什么河虾价格高于沼虾的原因之一。”杭州农业局的马处长深有体会。* T: S; k! f, e6 H! ]
同属于淡水虾,河虾和沼虾的最明显的区别在于个头。“通常我们说的河虾,又叫日本沼虾,而沼虾指的是罗氏沼虾。沼虾个头肥大,饱满,多呈灰黄色,河虾头胸粗大,越往尾部越小,多呈青蓝色。在口感上,河虾肉质鲜嫩一些。在养殖环境的要求上,淡水虾对水质的要求均比较高。”2 _9 L ~4 r2 s' {0 n
咸水虾主要是基围虾和南美白对虾。“杭州本地的基围虾和明虾养殖相对比较少。市场上供应的基围虾主要从南方省份如广东、福建、海南等地进入。南美对白虾俗名明虾,在萧山开始有一些规模养殖。”, i% c+ D% c0 ^( X
基围虾呈浅咖啡黄色,身体布满密集的浅褐色点,形态像南美白对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。“有时候,市场上也会出现用明虾冒充基围虾的,这时就要好好辨别了。”一个水产摊贩告诉记者。0 \) s, Z% v% S7 C
制作和选购! j+ c. O1 |( t- Z) b) a1 G
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
?0 z1 m6 k5 x: ? 买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
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% Y7 D8 Q- ^4 z: [4 A M" V 每日商报记者张蓉蓉见习记者刘丽芳 |
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