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永和大王、吉客来…… 中式连锁快餐缘何遍地开花

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-5-6 08:48
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    [LV.7]常住居民III

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    1
    发表于 2009-5-31 23:14:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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    1987年,西式快餐肯德基进入了历史悠久的古都北京。5年后,这种洋快餐席卷中国,并正式进入杭州。麦当劳、必胜客等相继在中国站稳脚步,并获得消费者的青睐,西式连锁快餐的强大冲击让一些中式快餐措手不及,中餐连锁店一时进入“寒冬”。</p><br />' r$ v* g" Y3 O

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    : h9 p- |2 H, Q  C. ^4 V<p>  然而,今年伊始,杭州市民们发现,一大批中式连锁快餐店经过“卧薪尝胆”,在杭城开始扎堆涌现。</p><br />/ n# C; @" B  U3 Y' Q) z$ B

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    6 f3 X7 q8 S* \; F. r: W<p> <strong> 中式快餐连锁店大量涌现</strong></p><br />
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    <p>  两天前,郑小姐从中河高架下出发,沿着体育场路向杭州大厦方向前进,才走没几步路,就看到马路边又冒出了两家新开张的中餐连锁店——“永和大王”和“吉客来”。</p><br />
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    * M) a$ c/ k8 U1 S3 g, R<p>  算上上星期她看到凤起东路上新开的“五芳斋”快餐连锁店和“食客佳”中餐连锁店,再加上浣纱路上新出现的“一口田”中餐连锁店,这已经是一周内她看到的第5家新开张的中式快餐连锁店。</p><br />
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    <p>  除此之外,诸如“来必堡”、“华必和”等一些经营中式菜肴的快餐店也已出现在杭州的街头巷尾,成为人们用餐的好去处。</p><br />6 K) E2 Y  ?  J

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    # b4 w" W8 g# \9 l<p>  中式连锁快餐店凭什么立足市场,形成遍地开花之势?市民反应如何?</p><br />
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    <p>  昨天中午11点半,记者走进解放路上的“来必堡”。店内已基本没有位子,但还是有人拿着大盘子,排队挑选自己喜欢的菜。</p><br />
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    & m8 m8 |$ w/ I<p>  从就餐环境来说,从前的中式快餐店一直被人称为大排档,热闹有余而干净不足。而在这家店里,虽然就餐者很多,热闹的气氛没变,但让人感觉就是环境宽畅,可以选择的菜不少。</p><br />
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      r+ |! Y( g- y1 u; o' I) ^<p>  从大堂看,厨房隐约可见,正在“大锅作业”的厨师穿着比较规范,墙面地面都比较清洁,没有油污扎堆的现象。记者要了一盘四季豆肉片、一盘茄子和一条小黄鱼,算上饭,一共花了21元。</p><br />9 d( X% i- N: t0 x0 s. K

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    % U- q* s2 N" O. f<p>  店内,王女士正在用餐。她说,现在的中式快餐店就餐环境比以前好多了,她不想做饭时就往这些店跑,方便又安心。</p><br />
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    <p>  在建国路上,经营模式相似的“华必和”人气也很高。店内一位负责人表示,现代人快节奏的生活方式是中式快餐店的希望所在,只要自身条件过硬,不愁没生意上门。而体育场路上开张没多久的“吉客来”,试营业期间价格优惠不少,同样吸引了大批食客。</p><br />
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    0 \$ q, L# {- i/ @<p>  <strong>进入门槛低,中式快餐店走俏</strong></p><br />& z  v, I1 `' c1 \! g' n) r: n

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    # h  ]4 |  W5 H<p>  在全球金融危机的大背景下,中式快餐连锁店为什么能够在杭城遍地开花?</p><br /># H: W1 ^0 b" M* c8 d; A, R

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    <p>  记者在网络搜索引擎上键入“中式快餐连锁”,立刻跳出了形形色色的中餐连锁企业。其中,大部分快餐店都已经进入杭州市场。</p><br />
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    ( O# _; I+ x: f/ V5 c<p>  记者随便点了几家企业的网站,并联系了“名味食”、“美滋美”等几家设置专门“咨询加盟网管”的企业。据了解,中式快餐连锁店的最大优势在于“进入门槛低、资金回笼快”。</p><br />" C" R8 D+ _5 f' o% I6 Y

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    <p>  根据计算,开一家中式快餐店全额资金最低在25万到35万元之间,而最高也就在100万元左右,相对于一些投资额较高的洋快餐,中式快餐在加盟费上占据优势。虽然在行业内部没有正式统计,但据了解,中式快餐加盟商中,除了一些本来就从事餐饮的人外,还包括创业的学生、再就业人士等许多不同群体。</p><br />
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    * k6 R2 J8 n# j! V/ H! _6 b7 r<p>  和传统中餐馆相比,中式快餐连锁店现来现吃的模式大大缩短了人均就餐速度,这样也就大大提高了客流量,因而资金回笼速度自然比普通中餐馆高上一大截。</p><br />
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    ' ^/ G; ?: k6 W$ f; R<p>  在中式快餐店老板中,不少人看中了这点。比如凤起东路上“食客佳”中式快餐店,原本这个位置上是一家普通中餐馆,以点炒菜为主,但是店开了不到半年,生意很冷清,只好把店面外租了。而新来的老板之前也开过小餐馆,结果几年下来,生意不温不火,也没赚什么钱,于是他就把资金投入到中式快餐连锁业。现在,店里早上、中午、晚上都有不少人来吃饭,而且现来现吃的模式也减少了店里的工作量,比之前的小餐馆好赚多了。</p><br />6 B6 b* E0 f& x0 K( }

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    ) Z: `# ^" E9 b1 O<p>  而庆春路立交桥边的一家“来必堡”内,老板笑着介绍,虽然“来必堡”在中餐连锁企业中加盟费比较高,但总部从选址、装修、招人到提供设备等方面都会提供很大帮助,所以他才会愿意拿出存款来博一下,现在看来效果不错。</p><br />; C# W1 r  x6 L+ n

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    <p>  <strong>实惠有特色才会受欢迎</strong></p><br />; _4 |8 M( R; p1 s3 D

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    <p>  虽然中式快餐连锁店生意越来越红火,但还是存在不利之处。比如说,从价位上来讲,连锁快餐店要比普通快餐店高不少,这是阻挡市民前去经常性用餐的主要因素。</p><br />8 ?! a* P/ V# B. [1 g
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    , O  G. i2 V2 y6 Z* F% p3 R# X0 e<p>  徐先生在广告公司上班,平时工作多,压力大,经常上快餐店吃饭,节省时间。不过在去了一次连锁快餐店后,徐先生直喊:“我一个人点了三个菜,两素一荤,结果花了19元,太贵了。”他说,虽然工资收入不算低,但家庭开销也大,一个人吃一餐要花20元左右,还是有些“下不了手”。</p><br />: z% D6 g- V; S" ^" g( {- B5 y* R  d
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    + M2 r' A; ~! V) [<p>  另外,也有消费者认为,目前中式连锁快餐店的菜肴没有特色,换来换去就那么几个,吃几次就没吸引力。</p><br />
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    <p>  “我只喜欢到那里去吃早点,有点像酒店的自助早餐,品种丰富,价格也实惠。”年轻前卫的史小姐说,除了去中式连锁快餐店吃早饭,她和朋友们更喜欢特色餐馆。“连锁快餐店的菜数量少,没有特色,还是去特色餐馆炒几个菜吃得高兴。”</p><br />0 R* W; t6 G8 i9 v; Q
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    9 k* d8 v) w# H: Y; B2 H1 E<p>  目前,杭城大大小小的中式快餐连锁店有10多家,其中以盘装家常菜为主的餐馆大约有五六家,剩下的餐馆主攻各类便当堡仔饭和面食。</p><br />3 G! n8 [; b& k/ j+ N! \- {

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    <p>  虽然在采访中,有部分消费者对中式连锁快餐店不太感冒,但总体来说,如果把握得当,中式快餐连锁业前景光明。</p><br />" L" l$ ?/ q, ^# \' p. E" k

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    ! g4 ?, P' u: E3 W# s<p>  作为近年来重新包装起航的餐饮项目,中式连锁快餐业借鉴了西式快餐的大量优点,比如卫生的制餐过程、良好的就餐环境、统一的服务等。与洋快餐相比,中式快餐连锁的菜肴更符合中国人的口味,这是“得天独厚”的优势。</p><br />
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    5 z- Z; a$ [* @2 c
    1 @2 M% u2 C, D0 r0 r1 h! [/ r& B<p>  再从价格来看,西式快餐价格较高,而中式连锁快餐的价格比较便宜,面对的消费人群更广泛。如果再内部挖潜,进一步降低成本,则市场占有率还会进一步上升。</p><br />
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    发表于 2009-6-8 00:27:05 | 只看该作者
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