TA的每日心情 | 奋斗 3 天前 |
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签到天数: 2383 天 [LV.Master]伴坛终老
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<TD><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/81/49/2814990_895932.jpg" border=0></TD></TR></TBODY></TABLE></P><BR>
2 t3 w) E5 r) x<P> 美国第一夫人米歇尔在最近一次白宫晚宴时向媒体“爆料”:在白宫厨房烹制的食物中,奥巴马最爱吃的是扇贝和馅饼。正巧,本周“向大厨学做菜”里的大厨Tommy张要教给大家的就是扇贝的吃法,一个中式,一个西式,主妇们可以根据家人和自己的口味喜好选择尝试。</P><BR>/ t6 n- h& i, m1 I6 s& J' m4 C# c
<P> 扇贝可是个好食材啊,价格不贵,属于海鲜“大路货”,味道不赖且营养丰富,据说经常食用能活化脑细胞,促进脑细胞发育。“杭州市场上的扇贝基本上产自大连,有大有小,现在这个季节的扇贝,还带着膏。”张师傅说,“小的大概在12元/斤,大的大约19元/斤。尽量去农都、近江这样的大型海鲜水产市场挑新鲜的,要比冷冻包装的好吃得多。”</P><BR>& M( l; h/ k1 q9 s. Q
<P> <STRONG> 西式——水果蒸扇贝</STRONG></P><BR>
8 x3 P7 m7 c% y) B<P> 原料:扇贝三到五只。</P><BR># w; r1 x5 Q- O: P- o
<P> 配料:各色水果(如草莓、芒果),红酒醋,橄榄油,柠檬汁,芫茜(香菜),盐和胡椒少量。</P><BR>. }1 @3 d0 N% N9 v2 V9 \
<P> 制作步骤:</P><BR>
! D' ~0 g- T* M<P> 1.买来的扇贝先用清水洗干净,把其中黑色的部分挖掉。如果吃不惯膏,可以把膏一并处理掉。</P><BR>
4 P% R5 x/ h; ~, [9 \% p<P> 2.清洗干净的扇贝加盐和胡椒,带壳放进蒸笼里蒸,大个的蒸8至9分钟,小个的蒸5至6分钟。</P><BR>/ H1 K D0 t S
<P> 3.在蒸扇贝的同时,可以开始调汁:把水果切成颗粒,加适量红酒醋、橄榄油和柠檬汁,最后撒上芫茜(香菜)末和少量盐、胡椒,搅拌均匀。</P><BR>
7 @1 C% \ u7 }3 f6 d5 d# M! f4 M<P> 4.把调好的酱汁淋在蒸好的扇贝上即可。</P><BR>
7 |: q( s% U% h X2 N<P> <STRONG> 中式——XO酱炒扇贝</STRONG></P><BR>
! G$ [) S/ _5 Q+ h8 m) O<P> 原料:扇贝三到五只。</P><BR>1 z4 w7 J4 w9 \& C [
<P> 配料:XO酱,姜,葱,芦笋</P><BR>
* y' G" u, X& F<P> 制作步骤:</P><BR>
7 f& D5 _& V& w- r4 S" B8 `8 u9 i<P> 1.用小刀把新鲜扇贝的肉挖下(这一步如果不熟练的话,最好请水产市场里的卖家帮忙搞定)。</P><BR>3 J/ T7 O1 P( o' u
<P> 2.锅里加橄榄油,倒入扇贝肉,加芦笋、姜、葱翻炒至熟,加入XO酱略微翻炒片刻即可。</P><BR> |
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