婚宴“黄道吉日”价值上万元 婚宴价格3年涨了3倍

下沙论坛

6 }7 R, w9 _6 L9 c( R5 h , a& G; o! _ E& J; h" B

结婚后只能顿顿吃泡面了

* o. ~, z6 w, n [ ; M& M$ ~ j7 s' H ) i9 X0 ?: ^1 n2 Q0 e) Z

　　 3 ^6 c# [3 h) Q- U( M 1 l1 }- ~* ^/ N! L ( X6 r3 F+ o3 m5 ~在餐饮行业内，视为“批发”的婚宴原先比“零售”的商务等散客宴请利润要低。但是婚宴大幅提价后，这个行规正在被打破。婚宴已被视为一块诱人的大肥肉，利润非常可观。

( t; ?% N: E( S" ~. J1 R 9 B* q/ j7 b' p5 D$ u4 _9 c

　　业内人士汪总(化名)，旗下有一家开在星级酒店的餐厅，承揽婚宴业务。他告诉记者，一般单点菜品的毛利为菜价的50%左右。而即使在同样的价格下，婚宴的利润也能更高。他透露，因为承接婚宴不仅在备料上方便，所需人手也比接待同样人次的散客要节省不少。而且，婚宴有起订量，可保证稳定的上桌率。

: A) d1 C1 I# Q4 q: P 6 y6 E3 h9 s& E

　　“就像批发衣服和零卖一样，本来批发就该比零卖便宜，但赚得并不比零卖少。”汪总打了个比方。汪总表示，从成本的角度而言，婚宴价格比散客点菜低才合理。

( M4 ~& m2 K" B1 C; b, v3 U , b* E) ?! v2 v: U1 Z1 z8 p& h4 A

　　但是，婚宴市场的发展却并非如此。汪总的餐厅去年也上调了价格，他表示这给他带来了丰厚的利润。

; k, I# Q# J; k, o2 E 9 {; G$ O w, m6 A2 c& {6 h

　　事实上，去年下半年以来，经济不景气，杭城多家酒店纷纷降价促销。与此相反，婚宴的价格却在逆市猛涨。“比较夸张的酒店，毛利能达到70%，如果以20桌计划，利润是多少？”

9 r: ]8 z9 e; w( ?: ~

　　“饭饭”是一家婚庆公司负责人，也是杭州某知名论坛婚庆社区红人，她在这个行业已摸爬滚打好几年。说起婚宴，她深有感触。“现在婚宴价格绝对虚高，叫苦的新人太多了。”

+ n/ k8 d7 u2 ]% {- |0 ~ ; d1 x( }# B; ?/ u1 I/ H3 U

　　饭饭回忆，2006年的时候，在杭州高档酒店花1000元就能置办一桌喜酒。但是，到2007年以后，婚宴市场就节节上涨，各星级酒店争着提价。尤其是在婚庆高峰年的去年到今年，婚宴的价格好比坐上直升机。从目前的价格水平看，杭州婚宴价格比三年前几乎涨了三倍。

. l, o+ i2 I8 n t5 v . ^* T5 x9 H/ J" k, u

　　“这两三年时间，杭州婚宴价格涨得离谱，菜品却基本没变。”饭饭告诉记者，尤其是去年底，几乎所有星级酒店都再次上调了婚宴价格，涨幅平均为500元/桌，比较夸张点的酒店，甚至涨了千元左右。

4 O( W" D, J& f8 N( h! t # ` L4 Q& M( Z4 z% N 3 l% T) }& M1 X/ P5 H( U

　　饭饭介绍，去年四星级酒店婚宴行情，一般为1688元起步，今年几乎已找不到2000元以下的酒店了。高档一些的五星级酒店，今年动辄每桌3000元以上。如浙江世贸君澜大饭店婚宴每桌涨幅高达900元，从2788元/桌的起步价上调到3688元/桌；最贵的凯悦酒店，婚宴最低档从3288元一桌，上调到3588元+15%服务费，最高档则要6888元加15%服务费。

+ e' u7 }" z4 h2 C. r, \

　　一般而言，新人订的婚宴数量起码10桌以上，平均为20桌左右，算下来，2009年新人办婚宴可能要多掏万元左右。

+ Z& q% O2 W8 v4 ~0 g4 I 6 v; @/ }5 `& A& G* \- K

　　记者调查

1 ~: H# \9 v6 V* D

　　黄道吉日能卖上万元

3 a& ]& k$ d! T3 b

　　现在新人结婚，都喜欢到四五星级酒店办婚宴，杭州能办婚宴的四五星级酒店就这么几家，根本供不应求。尤其是周末和好日子，提前一年都不一定订得到。

8 e9 G4 I4 E9 f. w: { - G/ G7 T5 ?1 f) r1 q1 {: d$ ? " W% a! g9 B2 Y

　　婚宴市场已彻底沦为卖方市场。开瓶费、清洗费已不是新鲜事。酒店毫无顾忌大肆提价，甚至提出种种苛刻条件。如要求下午五六点才能进场布置；指定婚庆，否则要交若干元进场费。

　　今年，甚至有酒店在受欢迎的黄道吉日和节假日，大幅度提升婚宴价格。

+ @, j; ~9 _; U( [% {

　　记者以订婚宴的身份联系索菲特大酒店时，得知对方今年除每桌婚宴起步价上调三四百元外，周末和黄道吉日要另行加价。其中，周一到周五该酒店一桌婚宴起步价为3088元，周末为3388元。而“黄道吉日”和法定节假日每桌婚宴要加价1100元，起步价为每桌4188元。

" }4 d4 t4 _7 _9 W% i' Y 5 N! ], I- O8 | j# P/ B8 a

　　按该酒店婚宴规模最多为12桌计算，黄道吉日光一场就可多赚无成本的13200元。

% n% v* a. e+ Z# @9 ? V8 t# N 6 L, R) C" X3 e0 K

　　商务宴就能便宜近千元

, X& j; r2 D4 f0 c' W $ }5 \0 ?2 O" d % j% y* g5 W. o% K# s * ^% M" p3 e9 y K4 [( M

　　大华饭店提供的2388元/桌的婚宴菜单，其中包括8道名为“明湖八花碟”冷菜，14道包括大龙虾、基围虾、鲍鱼仔、牛仔骨等部分高档海鲜的热菜，此外还有2道点心、1道主食和1份水果盘。

4 s% \# {0 y4 e ! k7 B3 _, H. H7 k

　　记者以义乌某公司进行商务宴请的名义，询问了该餐厅不同菜品的价格。

2 L% |" z" e% t. l+ B f 5 A8 K4 q. d+ R$ G

　　核算同类原材料菜品的价格后发现，如大龙虾368元/斤，10人桌按一斤计算；白灼基围虾158元/斤，按照10人桌消费6两计算，为95元；一品珍宝蟹158元一斤，按6两计算，95元；黄鳝58元/份，鲍鱼仔15元/位，10位共计消费150元，此外加上部分价位28-38元/份不等的蔬菜和点心，一份与婚宴菜品基本相同的商务宴价格大概在1500元左右。

3 o0 Q. t2 e* F$ ] # ^+ ^6 S! W7 F6 r) v1 o

　　同样的情形出现在杭州花港海航度假酒店。这家位于杨公堤的准四星酒店，目前的婚宴价格为2188元和2388元。而与同类原材料菜品的价格对比，同样的商务宴也能便宜数百元。

1 ^) i9 }% S1 c4 j1 ~3 n9 F! i 2 s5 t* j/ \3 r6 x: O/ w

　　加一个青菜得120元

8 ~, ?8 _4 B9 n; P" U2 @8 i ' T: w, h* C2 h" F7 P 8 Z, c6 r9 F( P( W* E, k

　　“我们这的婚宴全部单独制作，也不打折。”记者暗访时，杭州凯悦酒店宴会业务副总监钱女士称。据介绍，该酒店婚宴价格目前共分三档：一是每桌(10人)3588元的天长地久宴；二是每桌(10人)4888元的天赐良缘宴；三是每桌(10人)6888元的佳偶天成宴。

, D5 ?* v! t4 n6 k0 I d 1 w/ A$ H0 |+ u G. s1 C4 E

　　从各款菜单上看，每道菜都被冠以一个非常吉祥的名字，如“珠联璧合”、“天长地久”、“乘龙快婿”、“花好月圆”、“永浴爱河”等等。

' _% s4 s/ N3 ?4 ]0 b2 R' o5 a ! p8 O3 S3 f$ z+ C / e) m( z) j* W, z; q

　　不过，新人显然要为这些漂亮的名字支出不菲的费用。从几个报价单上看，各档婚宴的主菜加点心、果盘大致在15个左右。以中档4888元一桌的天赐良缘宴为例，换算下来，每一道的价格也要超出300元。

' _( y+ @# }$ J

　　加菜也异常“昂贵”。“如果顾客要求加，光一个青菜就得120元。”钱女士直接表示。

9 H7 V) e. h/ g x- c' C7 I

　　此外，她在极力推荐6888元/桌的婚宴时说，其他两款价格相对较低的婚宴其实并不划算，因为到后面杂七杂八的各种费用加起来，反而还是6888元一桌的佳偶天成宴更划算。

% f/ w0 W+ X9 f4 }) c

　　杭城部分酒店婚宴价格一览

5 J2 L# X5 q+ I; Y + i( S6 Z% B. C

　　酒店婚宴起步价

2 p: `1 _ e z. l! } # e ^0 c4 @3 D; m, K' `

　　浙江世贸君澜大饭店 3688元/桌

　　杭州凯悦大酒店 3588元/桌

: U8 D* F7 C% Y$ |, p0 A9 q- `

　　杭州国大雷迪森广场酒店 3288元/桌

2 P( h2 R! u) M: c- S ; i2 s! e# `- Q N

　　索菲特大酒店 3088元/桌

# @. ~4 m" P3 R7 V8 ^+ m+ O 9 r1 `. K+ x- L1 t$ t

　　香格里拉饭店 2888元/桌

; f6 K8 k4 j |: w+ [, \# l . s4 v1 h/ {. o" a- { ( L5 F S" y7 T. m- Q 6 Z- _" W2 E0 J$ q. M/ l9 b( b

　　维景国际大酒店 2388元/桌

: v8 F" h% K( N, v8 ^6 B& _& w4 n Z7 c" a1 ~' M

　　大华饭店 2388元/桌

6 H" _2 F x% j3 q0 Q ' p3 m, S: L, S8 _: f X

　　杭州开元名都大酒店 2380元/桌

( _' N3 N- J8 @ 1 L# `+ r+ m9 f! }

　　杭州星都宾馆 2088元/桌

: R. R1 Q1 G, c6 F : U# K& T* L, }% _; r ! R V" ^0 ]+ B

　　价格如有出入以酒店为准