北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
, n5 @& j4 ^' Q　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
5 R3 s8 y) b4 a' u　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
& [6 _& G1 b, a7 o4 n  |　　主食、小吃类部分：
2 _4 ^/ c" U* G+ y* v    （1）X.O.炒萝卜糕
9 H6 x  E2 g0 ]& L! K    　　Turnip Cake with XO Sauce
; H3 V0 [" K9 Z5 C    （2）八宝饭
    　　Eight Treasure Rice
' g: j% S, m  ^! Z    （3）白粥
0 \& [5 j8 z: B& m    　　Plain Rice Porridge
6 Z& |4 C9 r% M/ Y( X4 Y% {' K    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
+ y7 o' i/ t4 X8 y    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
9 l! [- A& H1 ?6 ^) Y. G    （6）鲍汁海鲜烩饭
    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
    （7）鲍汁海鲜面
* {: j0 D( |! Y8 E! y. N    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
  n, B) Q$ Z7 b, ?    （9）北京鸡汤馄饨
  E7 C! C+ M4 N  _, y0 j　　　　Wonton in Chicken Soup
5 B. C$ _  y$ h5 A    （10）北京炸酱面
) b6 Y  Z; v, Y+ \+ e, w; g# O' e　　　　Noodles with Bean Paste
" l6 M: N7 O, z9 _* A" F    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
. Z4 P! _/ m0 }0 O/ w+ A7 `  P  j8 ^    （12）冰糖银耳炖雪梨
    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
2 ?' h( p/ z4 G5 Y( ^# D1 Z    （16）菜肉饺子
. I, v" u3 ?1 O4 m6 q    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
2 L; W) B3 f9 I  i2 l! U, A    （17）参吧素菜卷
, m6 U7 S% y' g    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
! E( h1 w5 g4 U7 T    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
+ v/ X' D7 o4 `; P    （21）叉烧酥
) E5 J% p* M0 J' m    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
7 ^9 I# j' f+ L4 X8 U3 Z6 V    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
2 n+ J$ p; _& |! r) h    （24）陈皮红豆沙
    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
; W* t* i& r2 l8 W, e　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
1 @% ]4 H/ l+ p/ j    （26）豉汁蒸凤爪
    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
    （27）豉汁蒸排骨
, _$ \9 Q9 @  V6 a# ?    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
' p4 ?/ g) B  O- k3 Q7 c. m& {8 r7 i* o    （28）春菇烧麦
# o* J( {5 w, z9 {: a    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
    （30）葱油拌面
    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
! N; l8 N5 v) l$ O( a( L
4 ^7 M/ Y) U- k) O# G, G    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
/ W' m, L, V9 t& ^, N7 p    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
    （33）脆皮春卷
, x: `9 J' ]8 P　　　　Crispy Spring Roll
5 M9 V2 b  _7 c6 b" S    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
/ V& h/ }: X: p) N# I5 X8 c0 p' m    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
" |4 l6 D) O% P, [& ^* [2 o) H    （37）冬菜牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
    （38）冻马蹄糕
: ?8 s" L! m/ H$ l" l    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
% y) i5 l# ?( ?) D    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
& j# j6 B1 W! j& ?* o9 R    （41）豆沙锅饼
/ B4 B" o% K7 F    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
8 Z" x/ D' @2 ^4 P+ z0 b( k  v    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
: ~$ a  Y3 Q1 w. I5 a9 E7 D    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
    （44）翡翠烧麦
* D" A- o) f8 w) y4 b! Q3 S    　　Steamed Vegetable Dumplings
  s+ Q/ n- H+ R. e& W! Y    （45）翡翠水饺
% s3 F0 m- q4 W. b9 f1 d    　　Spinach and Meat Dumpling
  R, _3 l; U- @( N5 Q    （46）蜂巢炸芋头
4 I: t& _$ S3 ~  b    　　Deep-Fried Taro Dumplings
6 s# d" L" l3 O) @  z# b  \    （47）蜂蜜龟苓糕
: a. N: E5 O0 ?3 ~- S* X    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
. i$ ]" M. V9 q    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
; F4 q6 x- {+ ?7 W9 X    （49）干炒牛河
& U, l" J/ y6 g5 P" `) p# I    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
5 p3 x% m* k  [. ~! X' H    （50）高汤鸡丝面
    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
7 i* {' e' y9 f' m    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
, M4 c9 C$ f8 i! G, l9 ~" Q    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
" b# U) m: N" q3 k) P. s; O    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
5 L' I, N4 a8 k2 `' h    （3）板栗白菜
; B4 ]4 H1 y0 R# j9 K% Z* u" ^, H    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
. S& E" d( z6 l: `    （4）白灼时蔬
* e* |6 B7 |- ^: ^7 R    　　Boiled Seasonal Vegetables
8 D2 {. R( D. k! r: G! \4 w    （5）炒芥兰
0 z8 w3 B2 Y* v  h    　　Sauteed Kale
    （6）炒生菜
' t+ b9 I2 p9 a; ?% x% A+ \    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
$ i7 m3 C2 ]4 b    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
! ~( Y; e+ ^( h  o) c( F- P    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
% w$ v: a! ~: i0 M$ c# D; E    （11）冬菇扒菜心
    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
1 q8 c1 h4 a1 S3 z4 `1 k    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
% A, ]6 }5 ?) B& u  {    （13）干贝扒芦笋
6 A. T  m9 r9 M3 G5 O/ P: d    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
2 h: I8 T  |$ C1 V* ]" ]    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
9 X% L! C( j. _( j9 m% F! `# c    （16）蚝皇扒双蔬
* l) V# n3 P+ z& s    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
) K6 E- h: I9 X) \" V$ U# N5 L    （18）蚝油生菜
) I9 o0 }- }: L; a' O; k    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
    　　Braised Taro in Soy Sauce
& S& g  C% j- ~+ ~0 D- r# O    （20）红枣蒸南瓜
( ?: K- x: F5 _9 t2 A    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
  P$ X' K; F" A    （21）猴头蘑扒菜心
8 y8 l* B. a2 X6 u2 b    　　Braised Vegetable with Mushrooms
    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
+ O* R% O& K+ x* l: a( }    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
    （25）黄金玉米
. Q1 K" \5 S$ X    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
" P5 A& y2 v4 E    （26）火腿炒蚕豆
0 d0 o3 l" p# }/ p- b    　　Sauteed Broad Beans with Ham
    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
" R4 X( S- g  k/ P; x' l( M    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
    中国酒部分：
: |$ E8 P/ P- F. N! y　　（1）8年香雕绍兴酒
) V" a  ?8 c( J+ F# b8 s1 p　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
5 {2 [% B! k) d# A　　　　Cai Tan Hua Diao
0 t0 M. z, T- _　　（3）5年香雕绍兴酒
3 N9 o- ?4 b/ j' t1 O4 V; j+ u　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
7 g) D/ P5 F" P' s+ d* s# L　　（4）绍兴花雕10年
- N, G' X( U8 |  ~* R$ Y: W　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
/ A. p5 j4 {$ I7 M　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
: {' Q- Z: s- O4 Y2 \　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
　　　　Shao Xing Jia Fan
　　（9）女儿红12年
　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
# {% S$ R+ L4 F& E" H# D　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
( O7 c9 w( X5 y    白酒类：
　　（12）北京醇
9 ?* f) S8 k4 A% q! n6 k　　　　Bei Jing Chun
　　（13）二锅头
4 T( Y; @# t1 d2 z# N* V( k9 ?　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
6 R+ \5 k" M% N" R' l　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（15）古钟二锅头
; l( r; m# _+ n- {( F, z9 ]) C! N　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
% B; I% h1 E+ D　　（16）蓝花珍品二锅头
" J$ c$ `. Q* ]. }5 i　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
+ ~$ ^$ ?0 p7 h% T　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
4 d: w( H+ C5 [8 R( n% a　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
- c' t- }% t3 p  Z8 H) f　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
　　（19）青瓷珍品二锅头
# t  [6 o8 v+ Z9 n　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
3 f+ x( B" O) Z! c& @8 R　　（20）京酒 38度
5 _7 T) {3 p8 F　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
9 k# H" [* P% n; [! a　　（21）三品京酒（500毫升38度）
' A' w( g% s; \# N. X　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
2 W* f; Q- {: A0 E5 d　　（22）三品京酒（500毫升52度）
+ W8 Z# s% L$ T/ P2 j/ l# t5 W　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
, i+ |1 S0 J  _% c* o" ~　　（23）酒鬼 38度
5 r( M6 }4 P: T　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
# n6 {' g2 p7 v2 L2 Q　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
2 P& \! N8 x- ^9 p$ S& ]　　（26）国酿（贵州茅台系列）
' y! F8 |% k- N& K4 o$ X6 U2 |9 H　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
% p' F9 ^8 o- W　　（27）茅台 38度
& l4 {& F+ [, r& Z　　　　Mao Tai（500ml 38°）
# }: \8 ^& m7 ]& w: P　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
4 ~1 f1 h( f% W+ z) m    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
6 {0 J6 O# q& Y+ Z- o1 B2 g: D( x　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
) e9 Q  `$ r: l6 U8 D　　（2）鲍鱼红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
. c% W; b8 n1 K9 ]4 }# y, P　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
- r# y2 p8 x6 _7 q" H' V　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
　　（5）碧绿叉烧肥肠
! W# }6 u- Z  F6 b　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
　　（7）潮式凉瓜排骨
　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
" a+ Z* h1 p  _0 h; f3 U　　（8）豉油皇咸肉
* d7 X/ @" y2 c  Q4 d& b7 _　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
　　（9）川味小炒
* u  E8 C6 ^( h: X　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
/ H2 M. ]4 V; ~　　（10）地瓜烧肉
+ |0 \5 W. H9 X+ _3 t% P; x; U$ y　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
- s; N' n" @2 m" o　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
　　（13）方竹笋炖肉
2 F) q- T2 H( l+ o+ ?0 E6 O6 H1 C- O　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
( v, `' D: S, f7 M$ x5 b/ `　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
　　（16）干锅排骨鸡
　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
3 t, ~; f) k& g$ v5 D: X　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
. C1 c/ X, `! ~5 h! t, h  u& L　　（18）怪味猪手
　　　　Braised Spicy Trotters
　　（19）黑椒焗猪手
- I6 f3 \7 b/ i& c! a　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
, W# ~* i7 g7 y( H9 ^; L　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
. Q, i: }# @" f9 U( C　　　　Crispy Suckling Pigs
　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
　　　　Stir-Fried Pork Kidney
　　（24）煎猪柳
$ _, X* F1 c6 O" X) D" m& h+ I　　　　Pan-Fried Pork Fillet
　　（25）酱烧骨
* y+ W9 o: Y# l　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
7 I. u8 }  R, K& w$ Q" I1 L  y; v　　（26）酱猪手
+ w8 c6 L+ A: |* w0 ^- A　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
$ |+ N/ y+ Y- c　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
- e1 w) [1 e' C7 L: c4 [* k　　（30）金元鲍红烧肉
- v9 O* ?' c* _* X$ s9 s5 Y　　　　Braised Pork with Small Abalone
1 b0 I. c: W9 `3 w3 t! {  R9 N8 e　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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