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红烧茄子
, t5 O r: j @! |% w/ I! Z # m1 Q# x5 t+ P; N$ D
菜名：烧茄子
( i4 D) z( W/ y* t9 ^% ^价格：5.00元$ y- g6 i1 m" v* b( M
原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉
: E6 E) K& s+ v9 a特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。
7 Z! P! r5 M6 v/ v0 [
/ J4 t$ e) t: I+ F$ Q$ F$ L 【原料】
1 ~. z1 v, W& i+ U, C; `. \, O/ |8 _茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。
% T; p9 o/ j+ j8 R; f6 p/ d( H6 ~5 F【制作过程】 $ a' k Y! W: p! d4 P
1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。% w3 U. r8 A, y9 a1 d
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
6 @: O A M8 E! x3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。 + k: N7 e: R1 J# d3 { j
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发表于 2003-8-3 21:31:00
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发表于 2003-8-3 21:36:00
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