甜酒酿

栖风芷水

甜酒釀（一）
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9 E5 k1 Q: ~. L材料：

7 _0 C( I7 h3 S糯米一磅半（約三杯）、酒糟半個、麵粉一大匙

作法：
+ v; ?2 J2 B( u* E
將糯米洗淨，用冷水浸泡過夜（水應比米高出一倍）
將米放在蒸籠內，下墊濕布（小心不可把蒸籠內孔洞全塞住），等鍋中水開後，放進用大火蒸約半小時，將電爐關掉，使米在鍋中再燜二十分鐘
先將蒸籠內墊布拿掉，再用冷水沖淋糯米飯，使之全部變溫，且飯糰分開成粒狀（冷水不可過多，以不過半加侖為限）
用刀將酒糟壓成粉狀，加麵粉拌勻備用
% Q+ K" d+ k1 {2 {/ I7 ]: C8 D- ~- Q2 k將糯米飯與酒糟混合物拌勻於一有蓋較深容器內，用手輕壓糯米飯，中間掘一洞到底，最好留些酒糟灑在飯上，再用濕手輕輕拍壓，使飯面光滑，再蓋妥，外用被單包好，放窒內，七十二小時後即可食用，並應立即放入冰箱，以免發酵過度，酒氣太重
4 r% a5 Z- N  ?9 |3 x9 @- N說明：
1 ]; P" |5 y. B1 O4 H2 \# g9 |
# z9 p4 [3 P$ C8 M: O酒糟在中國雜貨店有售
甜酒成功與否，全在於米飯蒸得如何而定，以下數種情形可能影響甜酒之成敗
: V: U8 H4 ]+ c米浸得過久，或蒸得過久而成爛飯，沖水後無法使飯成粒狀
* j2 k  j5 |* ~. M4 t淋水過多
8 N8 p1 x  e6 G8 r飯未淋冷，尤其不可有熱飯糰留在其中，否則易因有餘熱而發酵過度，致甜酒發酸
- |2 `* n3 R! h( M# b米浸的時間不夠，蒸後猶如生米
! d( Y4 C$ {* `( k國外窒洞均勻，約在華窒七十度左右，對釀製甜酒非常適宜
& s& `( ]( m0 h8 k( y$ X: S
/ ]# U/ G9 ?) M$ n( |1 }& [现在在家经常吃实在很好

煎饼

好吃,好吃

栖风芷水

嘿嘿现在在家天天吃不过是买的那种
恩我同学说他妈妈要做,到时候叫我去他家吃太幸福了

!!!!
喜欢!!!
/ S3 w9 t) C8 I+ c我喜欢吃甜!!!!!!

栖风芷水

啊找到同类了
我也举喜欢甜食恩
杭州的蛋糕店我基本都吃遍了

哟。。。厉害
有一个地方叫克力斯汀饼屋的。。我不知道在哪。你去过没？
! _: h+ I' f) G) C; U6 Q/ q% U我一般就会去Ganso.因为我们那里只有ganso
唉不说了。。又想到俺那口子了。。。

栖风芷水

恩还真的不知道看来要努力找
恩我以前的男朋友不喜欢吃蛋糕，所以关于蛋糕我没什么不良记录

http://member.netease.com/~chnwzy/04.mp3

嘿嘿，小栖偶发现武林路上又多了家浮力森林哦~~~~`

无常

怎么会让我突然联想到《鲁宾逊漂流记》。。。呵呵完了完了。。。